Pocher les saucisses du Boitchu à l'eau frémissante 25 minutes sans les piquer.
Faire sauter au beurre les champignons de Paris émincés très fins avec sel, poivre et ciboulette.
Râper le Comté.
Faire dorer les tranches de pain au beurre sur les deux faces.
Ajouter les champignons, la crème. Faire réduire et ajouter le Comté râpé.
Tartiner les tranches grillées avec cet appareil et les parsemer avec la saucisse coupée.
Passer les toasts au four en position grill et faire dorer.
Servir très chaud.

Malugani Frères
Voujeaucourt

Précuire le fond de croustade.
Faire revenir les lardons à la poêle.
Cuire les pommes de terre à l'eau, les couper en rondelles puis les poêler dans la graisse des lardons.
Ajouter les lardons aux pommes de terre.
Pocher les saucisses du Boitchu à l'eau frémissante 20 minutes sans les piquer.
Mélanger le lait, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et la muscade.
Dans la croustade, déposer une couche de saucisses en rondelles, puis une couche de pommes de terre-lardons, puis une autre couche de saucisses.
Terminer par une couche de Comté râpé.
Ajouter l'appareil.
Cuisson 20 à 30 minutes à 200° C.

Jacky MASSON
Courcelles-lès-Montbéliard

Préparer un bouillon de volaille d'un litre environ.
Eplucher 2 kg de pommes de terre pour 1 kg de saucisses du Boitchu avec des oignons coupés et un peu de Comté. Beurrer un moule.
Mettre un lit de pommes de terre avec les oignons puis un lit de saucisses du Boitchu coupées en rondelles plus un peu de Comté.
Renouveler en trois étages, terminer par des pommes de terre.
arroser de bouillon de volaille.
Epicer : poivre, thym, laurier, ail (peu de sel).
Cuire au four 1 h 30 lentement (couvrir d'une feuille d'aluminium).

Lucette CHOPARD
Chazot

Dans une cocotte-minute, verser un peu d'huile.
Faire dorer le lard fumé sur les 4 faces.
Hors du feu, retirer le lard puis disposer, dans l'ordre : les haricots, les pommes de terre, les saucisses, le lard fumé.
Ajouter une pincée de gros sel et l'eau. Fermer la cocotte.
Compter 20 minutes à partir de l'émission de la vapeur.

Daniel MACCHI
Exincourt

Eplucher les pommes de terre.
Cuire les saucisses du Boitchu 25 minutes à feu doux dans 1 litre d'eau. Réserver le bouillon.
Cuire les pommes de terre 10 minutes et les couper en quartiers. Faire un roux avec le bouillon des saucisses.
Couper les saucisses en morceaux.
Mettre les pommes de terre dans le roux pour terminer la cuisson, ajouter les saucisses coupées en morceaux.
Avant de servir, ajouter un filet de vinaigre.
Bon Appétit !

Marcel ROLLIN
Châtenois-lès-Forges